𝗔𝗿𝘁𝗶𝗴𝗶𝗮𝗻𝗼 𝗶𝗻 𝘃𝗲𝘁𝗿𝗶𝗻𝗮 
Gianna Scatizzi , classe 1961, chimica di formazione, ha dedicato gran parte della sua carriera all’imprenditoria, dimostrando una naturale propensione alla leadership che l’ha portata anche a ricoprire il ruolo di presidente di Confartigianato Imprese Firenze.
Nel 2014, dopo una fase di importanti cambiamenti personali, Gianna decide di trasformare una passione coltivata da sempre, quella per l’arte dolciaria, in una nuova avventura imprenditoriale.
Nasce così la sua pasticceria artigianale, Pasticceria Dolci Pensieri , nel cuore della zona Cure a Firenze. Pensata inizialmente come un piccolo laboratorio d’asporto, l’attività evolve rapidamente, diventando una sala da tè accogliente, dove i clienti possono gustare dolci tradizionali e innovativi, accompagnati da tè, cioccolate e caffetteria.
La pasticceria di Gianna non sarebbe, però, nata senza il supporto della sua famiglia. I figli hanno creduto nel progetto fin dall’inizio, contribuendo con risorse economiche e idee per avviarlo. Sebbene oggi lavorino in altre attività, continuano a sostenere l’impresa offrendo il loro contributo creativo.
La produzione della pasticceria è il perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione. Tra i dolci classici spiccano il tiramisù, i budini di riso, la schiacciata alla fiorentina e il pan di ramerino. A questi si affiancano creazioni originali come il plum cake all’olio d’oliva e specialità ispirate alla tradizione francese, come il pan au chocolat e il pan suisse, introdotte grazie all’esperienza di una collaboratrice francese.
A fianco di Gianna, c’è Alessio, il suo braccio destro, che da 10 anni gestisce con lei l’attività con passione e dedizione. Oggi, l’impresa conta 6 dipendenti, un team unito che condivide lo spirito e i valori della fondatrice.
Ogni dolce è preparato con ingredienti naturali e senza semilavorati: uova fresche, burro, zucchero e farine compongono le basi delle ricette, garantendo sapori genuini e una straordinaria digeribilità.
L’offerta dei prodotti ha anche particolari attenzioni alle esigenze alimentari dei clienti. Si realizzano dolci senza lattosio, senza farina e vegani, oltre a naked cake e dolci con scritte nascoste, molto apprezzati grazie alla loro popolarità sui social.
Nonostante il mercato attuale sia al 100% italiano, la pasticceria si distingue per la sua forte presenza digitale, che le permette di ampliare costantemente la clientela.
